【主料】2人份 牛肉100克 土豆粉一包 【辅料】 料酒少量 生抽少量 糖少量 胡椒粉少量 淀粉少量 姜10克 蒜10克
步骤1
将新鲜的黄牛肉切成大一点的片
步骤2
厚度约为5毛钱硬币左右最佳
步骤3
如图所示
步骤4
切好的牛肉需要腌制一下，加料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉
步骤5
建议用手反复多次抓匀，重要提示：往一个方向搅拌也可以，一定要反复抓或搅拌多次
步骤6
最终要将牛肉搅拌至粘乎乎的感觉
步骤7
接下来准备一包超市买的土豆粉
步骤8
直接撕开包装袋、无需清洗
步骤9
重点：热锅冷油爆牛肉
步骤10
一定要热锅冷油将牛肉下锅，这样既不粘锅，牛肉又嫩，爆至下图这样的效果基本断血水就好，捞起后锅中留底油
步骤11
就着锅中底油小火煸香姜蒜，扔几粒花椒进去一起煸香去腥
步骤12
随后锅中加适量水，将土豆粉入锅轻轻拔散
步骤13
加入适量盐和生抽入味
步骤14
大火将土豆粉煮至开锅
步骤15
开锅后将爆好的牛肉片倒进去，继续大火煮1-2两分钟就搞定了
步骤16
OK，享受美味吧！
