【主料】(多人份) 猪里脊肉500克 地瓜粉200克 【辅料】 白砂糖4匙 盐2茶匙 酱油1茶匙 老陈醋2匙 五香粉2茶匙
步骤1
对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃 肉洗洗挤去水分
步骤2
肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
步骤3
肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
步骤4
腌制2小时后倒掉腌制出的水分
步骤5
放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
步骤6
呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料
步骤7
油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动
步骤8
炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感
