【主料】(多人份) 鹌鹑蛋36个 排骨1根 五花肉6两 姜2片 【辅料】 生抽2茶匙 老抽2茶匙 米酒1茶匙 白胡椒粉少许
步骤1
排骨、五花肉剁成块，鹌鹑蛋煮熟
步骤2
鹌鹑蛋剥壳，用牙签在蛋上扎许多小洞
步骤3
冷锅热油下排骨、五花肉、生姜煸炒
步骤4
炒到肉色变白，下米酒炒，炒半分钟后下老抽、生抽，加开水没过肉，水沸后火改中小火，盖盖子焖烧30分钟
步骤5
打开盖，下鹌鹑蛋入锅，轻轻翻动，盖盖继续焖烧20分钟。其间，翻动两次，让肉汁充分裹着鹌鹑蛋上
步骤6
大火收汁，加少许白胡椒提味
