【主料】5人份 鸡头800克 【辅料】 油1羹匙 盐20克 白糖5克 味精2克 料酒2羹匙 酱油2羹匙 葱姜适量
步骤1
主辅料：洗净鸡头、葱姜
步骤2
鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出
步骤3
将飞水的鸡头冲洗干净
步骤4
起锅热油、放入葱段、姜片炒香
步骤5
放入鸡头，旺火，烹入料酒
步骤6
加入适量酱油
步骤7
炒至均匀上色
步骤8
加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右
步骤9
加味精提鲜，旺火收汁
步骤10
出锅装盘
