【主料】3人份 排骨700克 【辅料】 食用油2汤匙 八角2颗 花椒1勺 生姜4片 黑胡椒1茶勺 白糖2茶勺 米醋2汤匙 生抽2汤匙 老抽2汤匙 蚝油1汤匙 料酒2汤匙 盐1茶勺 大葱2寸段
步骤1
排骨斩块洗净，冷水下锅，加入1寸段大葱，生姜2片，水开后再滚水煮5分钟即可
步骤2
将焯好的排骨用清水冲洗掉表面的浮沫和碎骨渣，控干水分备用
步骤3
大葱切段，生姜切片，八角花椒备好
步骤4
锅中加入食用油2汤匙，小火烧热，加入2茶勺白糖，微火慢慢搅动
步骤5
待锅中白糖全部融化，且变为黄褐色细密小泡时即可
步骤6
开大火，加入排骨，翻炒使其均匀裹上糖色
步骤7
加入米醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，2汤匙大概就是这样1铲的量
步骤8
将葱姜花椒八角加入翻炒均匀，加入清水一大碗，以将要没过排骨为准
步骤9
加入食盐三分之二茶勺
步骤10
加入黑胡椒粉二分之一茶勺
步骤11
所有佐料加入完毕，水开后关最小火烧制45分钟左右，坐等成品即可，期间可每隔十分钟翻动一下，使得食材味道均匀
步骤12
烧制45分钟左右，看汤汁收的差不多了，即可关火装盘。另外，可在出锅前十五分钟左右，加入土豆块，胡萝卜块，萝卜块，香菇等食材，使得本菜食材更为丰富，味道同样鲜美
