【主料】4人份 低筋面粉60克 炼奶60克 鸡蛋黄5克 【辅料】 泡打粉1克
步骤1
还是先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟
步骤2
去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点
步骤3
炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好
步骤4
倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖（分量外），炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可
步骤5
炼奶加入蛋黄，搅拌均匀
步骤6
将低粉和泡打粉混合筛入蛋黄炼奶中，用手抓捏成面团，放入冰箱冷藏半小时
步骤7
将冷藏好的面团取出，分成6个小剂子，20g一个，滚圆
步骤8
将紫薯馅分成15g一个的小剂子，滚圆。（紫薯馅可参照上一篇冰皮月饼中的做法）
步骤9
取一个小面团，按扁（最好是中间比边缘稍厚些，因为要剪耳朵），放上一个紫薯馅
步骤10
用虎口收紧，揉成一头稍尖的椭圆形
步骤11
用剪刀剪出小兔子的耳朵，不要剪到紫薯馅
步骤12
烤箱预热，中层，上下火，165度，20分钟左右即可。取出用巧克力酱画出小兔子的眼睛和嘴巴
