【主料】 茭白2颗 金针菇250克 【辅料】 羊腿肉100克 大料2个 干木耳5克 老抽15克 生抽10克 糖5克 料酒20克 盐3克 葱姜各3片 料酒30克
步骤1
干木耳常温水浸泡1小时，然后去根洗净待用
步骤2
锅中烧水，水开后将洗好的木耳投入水中，焯3分钟后，会看到焯木耳的水有一层浮沫，将木耳盛出用清水洗去浮沫
步骤3
羊腿肉改刀切片，放入碗中，加一小勺干淀粉抓匀，备用
步骤4
金针菇去根后清洗（金针菇底部至上2公分，用刀切掉就行）。茭白去皮
步骤5
将茭白切成滚刀块，洗净的金针菇切成两段
步骤6
做锅点火，将锅烧热，放打底油，大料、葱姜炝锅，下肉片滑炒，至肉变色，下料酒，烹出香味后关火盛出待用
步骤7
重新打底油，五成热，大料，葱姜炝锅，下茭白翻炒，见茭白断面金黄，下金针菇继续翻炒
步骤8
见金针菇软了，下老抽翻炒
步骤9
翻炒均匀后，下木耳，肉片，淋生抽，加入盐，再翻炒均匀，加入100克清水，调小火盖锅盖，焖烧5分钟，开盖收汁。（烧这个菜不用勾芡，茭白中含少量淀粉）
步骤10
出锅装盘，为了美观，也可在出锅前打一层明油
