【主料】 大鲳鱼一条 【辅料】 酱油适量 料酒适量 白胡椒适量 干辣椒两个 小米辣两个 香菜一棵 花生油适量 小香葱两根 姜一小块 蒜半颗 蚝油适量 生抽适量 白砂糖适量 盐适量
步骤1
新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净
步骤2
用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿
步骤3
摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟
步骤4
腌制鱼的间隙准备好辅料
步骤5
鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来
步骤6
锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄。（也可以在鱼身上抹上一层淀粉，我这次没有弄）
步骤7
煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟
步骤8
出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜，当当当当～完美的家常味儿红烧大鲳鱼可以上桌啦！
