【主料】3人份 带鱼750克 鸡蛋1个 黄酒20毫升 生抽25毫升 【辅料】 老抽2毫升 醋15毫升 白糖15克 盐5克 姜8克 蒜8克 洋葱8克 香叶2克 植物油适量 八角两颗 耗油5毫升
步骤1
首先准备好原材料。带鱼去头去尾，掏净内脏，洗干净，然后沥干水分（醋、洋葱、八角和耗油没有照进去，忘记了...）
步骤2
鸡蛋打散，将蛋液均匀的裹在带鱼上
步骤3
平底锅中加油，油不用太多，可以覆盖锅底即可。待油烧热后，将带鱼放入锅中，煎到两面金黄色后就可以出锅了。（PS：加油之前用姜擦一边锅底及内壁，可以防止粘锅；此外一定要热锅热油，否则也容易粘锅）
步骤4
将酱油（生抽&老抽）、黄酒、糖、盐、醋、耗油按最开始介绍的用量调成汁；洋葱、姜切成末，不用切得太碎；还有上一步煎好的鱼就可以开始烧啦
步骤5
锅烧热后加入少量油，待油温三成热时加入八角、洋葱末、蒜末，煸出香味
步骤6
将带鱼倒入锅中，加水至没过带鱼，倒入第四步准备好的调味汁，大火烧开后盖上锅盖，小火焖烧20分钟即可
步骤7
最后的成品，我习惯加点土豆一起烧，也可以加面片、娃娃菜等等，都非常好吃
