【主料】1人份 牛腩300克 【辅料】 姜4片 蒜4瓣 十三香2克 红烧汁2茶匙 味精1/2茶匙 山楂5克 白扣3克 小茴香2克 花椒30粒 大料2个 植物油2汤匙 盐1/2茶匙 干辣椒3个 香叶4片 桂皮1块 葱1/2根
步骤1
牛腩紧一水定型去血水后改刀成小快
步骤2
菜籽油烧热下葱姜爆香
步骤3
加入花椒、八角、桂皮翻炒
步骤4
加入牛腩快速翻炒至变色
步骤5
加入郫县豆瓣酱翻炒出香味
步骤6
倒入老抽、红烧汁、山楂、料酒、香叶、白扣、茴香陆续翻炒
步骤7
加入一瓶啤酒和高汤大火烧开后，小火慢炖2小时收汁至牛腩软糯
步骤8
起锅前半小时加入十三香，如果想吃蔬菜可以加点白萝卜慢炖一会，起锅走起
