【主料】3人份 泥鳅300克 二荊条6根 小米椒2根 【辅料】 菜籽油0.5汤匙 豆瓣酱2茶匙 白糖0.5茶匙 胡椒粉0.5茶匙 花椒面0.5茶匙 醋0.5茶匙 泡姜1块 泡海椒4根 大葱1根 大蒜半头 鸡精少许
步骤1
鱼鳅剁头去鳆，泡洗去血水
步骤2
泡姜、泡海椒、二荊条、小米辣、大葱，切颗
步骤3
多油大火，下沥水后的鱼鳅
步骤4
待鱼鳅约干，将其赶至锅边，中火，斜锅下大蒜、豆瓣酱
步骤5
煎出香味，下泡姜、泡海椒、白糖、胡椒粉
步骤6
加半勺清水烧开
步骤7
小火加盖烧
步骤8
待水干吐油，下二荊条、小米辣、大葱，放鸡精、花椒面、醋
步骤9
大火，翻均匀即可
