【主料】 鳊鱼1条 【辅料】 香蒜3瓣 姜片4片 小葱4根 泡椒3个 郫县豆瓣酱1勺 盐适量
步骤1
洗净——食盐腌制15分钟待用
步骤2
准备好蒜沫、姜丝、泡椒、花椒、线椒（吃得辣就放）
步骤3
放油、花椒、姜片、煎至两面黄（注意油要烧至冒烟，否则油温不够皮会炸破）
步骤4
煎至两面黄，放到碗里待用
步骤5
放油烧热依次放入准备好的，姜丝、蒜沫、泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6
加水将料熬一会儿，放鱼入锅小火烧开入味，放少许耗油少许盐，15分钟后放入葱段，最后大火收汁装盘
