【主料】4人份 带肥前腿肉500克 前排1根 小江蚌500克 【辅料】 盐适量 料酒适量 姜片适量 葱花适量 老抽适量
步骤1
小江蚌买来的时候就是焯过水的哦，回家清洗去掉腮
步骤2
猪肉和小排洗净切块焯水沥干水分
步骤3
挑出肥肉先放锅里炒出油，倒入瘦肉炒至起黄斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，这道菜油多才香
步骤4
放入小江蚌翻炒，放适量料酒，盐，老抽翻炒
步骤5
炒至上色
步骤6
倒入没过肉的清水(江蚌比肉还难烂，水多点)，大火烧开，转中小火
步骤7
中途翻炒，煮至汤汁收干
步骤8
改小火焖出肥肉的油
步骤9
撒上葱花拌匀即可出锅
