【主料】 罗非鱼800克 【辅料】 食油2毫升 味达美2勺 食盐4克 香葱30克 生姜30克 绵白糖2克 香菜2克 蒜2个 玉米淀粉2勺 醋1勺
步骤1
鱼去除内脏，鱼鳃，洗干净鱼腹内黑膜，静置15分钟，用刀斜切，每一厘米切一下，肉厚的可以深切，撒上玉米淀粉，用手涂抹均匀，静置
步骤2
锅中放油，油热加入切好的蒜片，放入粘有淀粉的鱼，煎直鱼身呈金黄色，若不易翻 粘锅则证明鱼还未煎好，煎好的鱼用锅铲一翻即可翻过来
步骤3
两面都煎直金黄色
步骤4
加入一小碗水，一小勺料酒，少许醋，两勺味达美，一勺盐，开锅后转小火，盖上锅盖炖，期间打开锅盖翻鱼，若鱼不好翻动，也可以时常打开锅盖把汤浇到鱼身
步骤5
锅中剩一锅底汤时将鱼呈出放入盘中，将淀粉水倒入锅中搅拌使汤汁更稠
步骤6
汤汁浇入鱼身，放上葱条，蒜片，香菜叶，一道色香味俱全的红烧罗非鱼完成
