【主料】4人份 五花肉750克 咸菜400克 【辅料】 醪糟2勺 姜1块 花椒5克 八角2个 老抽20克 红糖15克 葱2根
步骤1
五花肉洗净，下清水锅，加八角、拍碎的姜、葱结，煮15-20分钟。盐菜洗净切碎、姜切片，下油锅炒香盛起备用
步骤2
老抽加红糖调成汁，反复两三次抹在肉皮上
步骤3
锅内少许油，下肉皮一面煎成棕红色
步骤4
肉切片后将剩余的红糖老抽水再加点醪糟汁，将切成2、3毫米左右厚的肉片裹上汁。蒸锅里面烧半锅开水
步骤5
肉皮向下码在小碗内，上面铺满炒好的盐菜碎，蒸锅里面水开了就可以上锅蒸了，大约蒸20分钟就好了。（吃的不叫软糯的可以久蒸一会），蒸好后反转扣到盘子里就好了
