【主料】4人份 公鸡1只 【辅料】 胡萝卜适量 尖椒适量 香菇适量 年糕适量 土豆片适量 芹菜段适量 葱段适量 姜片适量 蚝油适量 白酒适量 香叶适量 八角适量 老抽适量 五香粉适量
步骤1
冷水化鸡，水里放一点盐，冷冻肉品很容易解冻。 因六爷的公鸡过大，所以将清理干净的鸡，分为不同部位，鸡爪，鸡大腿，鸡脖子，鸡翅，鸡胸脯肉，鸡骨架，鸡胗。
步骤2
将剁好的鸡块放，葱姜片，耗油，适量白酒，少量香叶，八角，五香粉，老抽
步骤3
拌匀，腌制30分钟。
步骤4
按个人喜好，我准备了，胡萝卜，尖椒，香菇，年糕，土豆片，芹菜段
步骤5
将年糕和土豆片用不粘锅放油煎熟，有助于入味。
步骤6
炒锅里放入适量的油，喜欢吃辣的，可以放些干辣椒，直接将鸡块放入炒锅里翻炒15分钟以上。
步骤7
因为是公鸡，肉不容易炒熟，所以加没过鸡肉的水（一定要开水），盖锅盖小火焖20分钟。
步骤8
撇去浮沫，放一块黄油（个人爱好，不做参考），继续焖10分钟。
步骤9
汤汁剩到三分之一，加入生抽，适量的盐（腌鸡块时放了盐），加入胡萝卜，尖椒，香菇，年糕，土豆片，芹菜段
步骤10
用煎好的土豆片和年糕做最后收汁。
步骤11
出锅
