【主料】2人份 带鱼3条 【辅料】 面粉1勺 蒜1头 小葱1根 姜1块 食盐1小勺 花椒1把 料酒1小勺 豆瓣酱1勺 米醋1小勺 酱油1小勺 白糖1小勺
步骤1
带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟
步骤2
豆瓣酱剁碎备用；腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉
步骤3
锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出
步骤4
另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香
步骤5
放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀；放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干；起锅前放入葱末点缀装饰即可
