【主料】2人份 茄子(紫皮，长)2根 肉末100克 【辅料】 小米椒2根 葱花适量 生粉适量 酱油适量
步骤1
准备食材
步骤2
肉末加葱花，生粉，酱油。顺时针搅拌至起胶，腌10分钟
步骤3
长条茄子切断，然后对半切开。用到在茄身打斜切出弧形小坑
步骤4
涂一层生粉在茄身上的小坑上。这样能站住肉馅，不易脱落
步骤5
将肉馅酿入茄子
步骤6
把所有的茄子酿好肉馅
步骤7
锅加热，放入适量的油，油烧热后，将有肉馅的一面朝下。油一定要热，否则肉馅会粘锅。茄子煎至金黄，再略煎反面
步骤8
加入葱，姜，蒜末 ，用余油爆香
步骤9
加适量的水，将茄子煮透
步骤10
加入适量海鲜酱油，调味，上色
步骤11
小火炖一会儿，把茄子炖熟
步骤12
用酱油，生粉，小米椒，水勾汁
步骤13
将芡汁倒入锅中
步骤14
小火收汁
步骤15
收好汁就可以开动了
