【主料】1人份 鸡腿1个 米饭1碗 【辅料】 西兰花200克 胡萝卜半根 姜2片 葱5克 花椒10粒 料酒2汤匙 食盐2克 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 老抽1汤匙 白糖1/3汤匙 胡椒粉少许 淀粉1/2汤匙
步骤0
原料：熟米饭1碗、鸡腿1个(去骨)、西兰花1/3个、胡萝卜少许
腌鸡腿调料：姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐1克
照烧汁：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐1克、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉1/2汤匙
鸡腿剔肉的方法
步骤1
用剪刀在鸡腿的下面剪出一个小口
鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、1克盐腌15分钟；西兰花掰成小块，胡萝卜切片
步骤2
剪刀伸进去紧贴着骨头剪开里面的肉和筋，剪完一面剪另一面，就这样
香嫩照烧鸡肉饭做法
倒掉多余汤汁，蒸锅上汽(水开)后放入鸡肉中火蒸5分钟;西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟
步骤3
锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油
步骤4
鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟(中间翻面)，汤汁收浓(不必收干)即可出锅；西兰花和胡萝卜用水焯熟，并与鸡腿一起放入米饭上面，浇上少许汤汁，就可以了
