【主料】3人份 冬笋400克 猪肉200克 干香菇12朵 粉条250克 【辅料】 芹菜200克 白菜200克 胡萝卜100克 小葱10克 植物油适量 姜5克 食盐5克
步骤1
首先要处理冬笋：剥壳，切去根部老的部分不要，凉水入锅，水开后煮约20分钟捞出过凉水
步骤2
笋的切法如图：剖开两半，再切片切丝才不会碎
步骤3
香菇泡发洗净后切丝，最后一遍泡香菇的干净水留用
步骤4
红薯粉条泡软，剪成合适的段
步骤5
芹菜、白菜、胡萝卜切丝，白菜邦最好片成三片再切丝比较细，芹菜粗的那头也要切细丝
步骤6
肥瘦肉切丝，最好还要有点肥的部分炼油。葱切段，姜切丝，所有材料大集合
步骤7
炒锅加少量油，放入肥肉，小火慢慢炼出油，油渣不要
步骤8
小火加入肉丝，滑至变色推到一边，斜锅加入葱段和姜比，调中火炒出香味后加入笋丝、香菇丝和胡萝卜丝翻炒约1分钟
步骤9
加入芹菜丝和白菜丝，加适量盐翻炒约1分钟
步骤10
加入红薯粉条，加一大碗泡香菇的清水，大火煮开后盖上锅盖转中火焖约5分钟即成
