【主料】4人份 鲫鱼600克 【辅料】 盐15克 料酒3汤匙 醋2汤匙 葱姜适量 辣椒粉20克 孜然粉10克 五香粉10克
步骤1
主料：鲫鱼
步骤2
把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
步骤3
加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
步骤4
冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
步骤5
拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
步骤6
用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。
步骤7
放入铁锅内。
步骤8
开大火烧烤。
步骤9
中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。 烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。
