【主料】4人份 鲫鱼600克 【辅料】 盐15克 料酒3汤匙 醋2汤匙 葱姜适量 辣椒粉20克 孜然粉10克 五香粉10克
步骤1

主料:鲫鱼
步骤2

把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀。
步骤3

加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟,去腥。
步骤4

冲洗干净后,加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
步骤5

拌匀后腌渍2小时以上,使其入味。
步骤6

用铁钎串起,每条鱼用2根铁钎,以便烤制时保持平衡。
步骤7

放入铁锅内。
步骤8

开大火烧烤。
步骤9

中间要翻一次再烤,可以刷些明油,再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。 烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去,出锅装盘。