【主料】2人份 鲅鱼1条 【辅料】 葱半根 姜1块 蒜2头 豆瓣酱2汤匙 食盐1/2茶匙 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 植物油适量
步骤1
鲅鱼洗净，去血污、内脏、去腮，切成1-2公分厚的片，加适量盐、料酒腌制15分钟
步骤2
葱切段，老姜拍碎，大蒜多些约两头的样子
步骤3
将鱼肉吸干水分，坐锅注适量植物油，将鲅鱼片两面煎至微黄，盛出
步骤4
锅内留适量底油，下两勺豆瓣酱，小火滑散；将葱姜蒜下锅煸炒，再下入鱼片，沿锅边烹入料酒，加清水齐至鱼片处，焖烧约二十分钟，加胡椒粉，收浓汤汁装盘即可
