【主料】2人份 茄子(紫皮，长)3个 【辅料】 番茄酱适量 蚝油适量 白糖适量 前臀尖半斤 盐少量 生抽少量 老抽少量
步骤1
茄子洗净，切条或者滚刀块，用清水泡十分钟，把水倒掉，油烧热，沥干茄子上的水，分两三拨放入锅中，炸至发黄，盛出来，放5分钟，再回锅炸一遍！复炸一遍很重要
步骤2
猪肉切片，放锅里炒半熟，放入炸好的茄子，加番茄酱、蚝油，炒匀
步骤3
炒至茄子软烂，加糖，少量盐和生抽，如果想要颜色好看还可以加一点老抽，一分钟后出锅即可
