【主料】3人份 糯米200克 腊肠2根 面粉200克 【辅料】 虾米60克 红尖椒1个 鸡蛋1个 香菇肉酱8克 姜6克 生抽5克 蒜苗10克 食盐4克
步骤1
糯米淘洗干净，浸泡8小时，沥水
步骤2
蒸锅坐水，水开后放入糯米，平铺在蒸笼布上，上汽后蒸15分钟至熟
步骤3
海米泡发洗净后切碎
步骤4
广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎
步骤5
炒锅坐油，五成热放入腊肠和海米碎，小火炒出香味、腊肠出油，加入姜末继续炒香，调最小火加入香菇肉酱炒匀
步骤6
加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀，加少量生抽调色调味，关火盛出晾凉
步骤7
晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成
步骤8
取面粉200克，盐少量，倒入约60克开水，边倒边搅拌
步骤9
稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧，放置15分钟再揉就容易揉匀了
步骤10
面团分成两份，取一份搓成长条，切小剂子，每个小剂子大约20克
步骤11
擀开成饺子皮，继续把边尽量擀薄，略成荷叶状
步骤12
取一张烧卖皮摊开在掌心，放入适量烧卖馅，用食指和大姆指轻轻地圈一下，在虎口处收窄即可
步骤13
蒸锅坐水，开后放入烧卖，上汽后蒸约12分钟即可
