【主料】2人份 牛里脊肉400克 【辅料】 生菜适量 料酒1汤匙 淀粉3克 酱油1/2汤匙 盐适量 蛋清1个 豆瓣酱2汤匙 干辣椒1把 花椒4粒 葱2段 蒜5瓣
步骤1
切片，加盐，糖，淀粉，蛋清，姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩
步骤2
姜、蒜切末备用，生菜洗净摆盘
步骤3
热油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中
步骤4
肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒。油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面
