【主料】2人份 豆腐1块 黑牛肝菌8片 【辅料】 郫县豆瓣酱1大勺 花椒适量 食盐适量 豆豉1小勺 辣椒粉1小勺 白糖适量 蒜1小碟 水淀粉1小碗 花椒粉少许 细香葱1小把 食油适量
步骤1
豆腐切成小丁，入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用
步骤2
黑牛肝菌用温水泡发15分钟后，切成细末
步骤3
锅中加少许食用油加热，入牛肝菌末翻炒至水分基本收干为止
步骤4
加入郫县豆瓣翻炒均匀，然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
步骤5
加入泡发牛肝菌的水，大火煮开
步骤6
往锅中滑入豆腐块，加少许盐、糖调味，改中火炖煮
步骤7
炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀，忌用锅铲翻动
步骤8
炖煮约三分钟后，分三次加入水淀粉，轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀，待汤汁浓稠后关火即可
步骤9
出锅，撒上葱花和花椒粉
