【主料】3人份 三黄鸡500克 朝天椒100克 花椒25克 【辅料】 鸡蛋1个 熟白芝麻10克 生姜1块 大蒜4瓣 大葱1段 盐5克 白糖5克 黑胡椒粉2克 淀粉10克 油500克
步骤1
准备好原材料
步骤2
鸡肉切成小块，加入适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀，鸡蛋搅打均匀，加入适量淀粉拌匀，然后将这个淀粉糊倒入到鸡肉里充分抓匀，腌制十分钟
步骤3
生姜、大蒜、大葱切成末
步骤4
朝天椒清洗干净。沥干水分，斜着切成两段
步骤5
锅里加入足量油，烧到八成热，倒入鸡肉，用筷子迅速拨散开，大火炸，炸到表面酥脆出锅待用
步骤6
锅里留底油，爆香葱姜蒜末
步骤7
加入花椒炒香
步骤8
加入辣椒炒香
步骤9
加入炸好的鸡肉一起翻炒入味，出锅前放入少许盐、白糖，撒上熟白芝麻翻匀
步骤10
出锅了
