【主料】2人份 鸡腿3只 【辅料】 干辣椒30克 花椒3克 姜10克 蒜2瓣 生抽10毫升 老抽3毫升 料酒5毫升 白糖5克 淀粉1克 香油5毫升 食盐少许 白芝麻1把 植物油适量
步骤1
老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段
步骤2
鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡皮和多余的肉筋剔除，切成约1.5厘米见方的小块
步骤3
将鸡肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟
步骤4
锅中倒入宽油，大火烧至六成热，转中火，将鸡肉倒入油锅中，炸至整个鸡肉块外皮干焦，变成棕红色后捞出控油
步骤5
锅中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味
步骤6
下干辣椒段煸炒变色，放入鸡肉块翻炒，调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀
步骤7
最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅
