【主料】4人份 童子鸡1只 【辅料】 干辣椒20个 姜5克 小葱8克 蒜7瓣 植物油适量 食盐5克 酱油8克 生抽10克 香油5克 白芝麻5克
步骤1
处理干净的仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，焯去血水，捞出来用流水冲干净浮沫
步骤2
上锅大火蒸十五分钟，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段
步骤3
锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去)
步骤4
翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒
步骤5
放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟
步骤6
移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
