【主料】 鸡脯肉1块 花生米1小把 胡萝卜1小段 黄瓜1小段 黑木耳3小朵 【辅料】 蒜2粒 清水4勺 花椒粉1匙 盐1匙 葱白1小段 姜3片 油少许 淀粉1勺 水淀粉2勺 料酒2勺 生抽2勺 苹果醋3勺
步骤1
鸡脯肉解冻以后用刀背拍松，增加鸡肉口感松嫩。然后切大拇指头大小的块状，不要切太小丁
步骤2
鸡肉切丁以后放一匙盐，一匙花椒粉，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制15-20分钟入味，倒入一点油可以使肉更嫩滑入锅不粘连
步骤3
起锅热锅冷油小火先炒花生米，花生米一定小火不停翻炒，不然容易糊
步骤4
盛出花生米以后锅里会有剩余的底油来煸炒胡萝卜，同样也是小火
步骤5
待胡萝卜变金黄放入黄瓜翻炒两下出锅备用
步骤6
锅烧热倒入一点油，姜片放进去炸香捞出
步骤7
放蒜末葱白煸炒出香味
步骤8
倒入腌制好的鸡丁块翻炒至鸡肉变白
步骤9
将之前煸炒好的胡萝卜丁和黄瓜丁放进去煸炒
步骤10
加入木耳继续翻炒
步骤11
将一勺料酒两勺酱油三勺苹果醋四勺清水调好的汁倒入锅里翻炒待汁水收的差不多
步骤12
倒入2勺水淀粉勾芡，关火出锅
