【主料】2人份 猪肉(瘦)200克 姜(子姜)100克 【辅料】 食盐适量 鸡蛋清1个 豆瓣辣酱1勺 红薯淀粉1勺 花椒8~10粒 蒜1枚 朝天椒1粒 味精适量 调和油适量
步骤1
猪肉切丝，加入淀粉，豆瓣酱备用；仔姜切丝备用（最好买那种长条平整的姜，这样切出来的姜丝比较好看）、鸡蛋清分离出来，稍微打一下备用
步骤2
鸡蛋清倒入肉丝中，搅拌均匀
步骤3
锅烧热，加入调和油
步骤4
油烧至八成热时放入蒜和花椒，煸炒片刻
步骤5
倒入搅拌好肉丝翻炒至肉丝变色
步骤6
加入姜丝和朝天椒丝，翻炒至姜丝稍微变软，放入盐和味精就可关火起锅
