【主料】2人份 比目鱼500克 【辅料】 金针菇1包 植物油250毫升 八角1个 香叶1片 桂皮1片 淀粉1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺 姜1块 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 花椒7.5克 干辣椒10克 酱油1小勺 白糖1小勺
步骤1
将鱼切片，加入佐料淀粉、胡椒粉、盐一小撮，将鱼腌至10分钟
步骤2
准备好五香油的佐料（食用油 250毫升、八角1个、花椒 2.5克、干辣椒5克、香叶1片、桂皮1片），将油小火烧热后加入，然后等到辣椒变色后撤火，将炸出味道的佐料捞出不用
步骤3
将金针菇烫一遍捞起，放在盛鱼的碗里
步骤4
在锅里加入3勺五香油，加入1勺郫县豆瓣炒出红油；加入佐料姜丝、蒜泥、花椒5克、干辣椒5克，翻炒出香味
步骤5
加入热水，煮沸后加入糖、酱油调味，然后一片片放入腌好的鱼片
步骤6
煮2-3分钟就可以出锅的，浇在烫好的金针菇上面，煮久了鱼肉就不嫩了
