步骤1 
鸡腿洗净，冷水入锅，依次放入：料酒、米酒、红酒、生姜、葱白、八角、香叶、花椒、孜然粒
步骤2 
大火烧开后转中火，煮15-20分钟
步骤3 
焖5分钟
步骤4 
焖好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中冷激
步骤5 
晾凉后的鸡腿捞出，晾干。（如果有的话就用厨房纸巾吸干水份。没有的话还是跟我一样，用这种方法晾干。）
步骤6 
熟花生和芝麻混合，用杵臼捣碎
步骤7 
捣成细颗粒状就好
步骤8 
调制酱汁，生抽、醋和糖的比例：2.5：1：0.5
步骤9 
鸡腿晾凉后抹上一层香油
步骤10 
剁成块，摆在盘中
步骤11 
撒上花生和芝麻碎
步骤12 
淋上开始调好的酱汁
步骤13 
最后泼上一层红油，撒上小葱。这样就可以上桌了
