【主料】3人份 豆腐500克 牛肉末50克 【辅料】 青蒜末30克 香菜末5克 花椒面1克 酱油15克 豆瓣酱 30克 豆豉20克 盐2克 鸡粉2克 黄酒10克 大蒜末 20克 肉汤300毫升 水淀粉适量 花生油 30克
步骤1
把豆腐切成2厘米方丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水浸泡15分钟左右。然后捞出备用
步骤2
炒勺上火烧热，加入适量花生油便炒肉末。，肉末变色下入郫县豆瓣酱煸炒
步骤3
煸炒出香味下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀
步骤4
炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开。 豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面
步骤5
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放
