【主料】3人份 鲳鱼1条 【辅料】 油1汤匙 郫县豆瓣酱10克 盐4克 白糖2克 味精2克 料酒1汤匙 葱姜蒜适量 醋1汤匙 生抽1茶匙
步骤1
主辅料：鲳鱼、郫县豆瓣酱
步骤2
把鲳鱼去除内脏、洗净、打斜刀
步骤3
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
步骤4
放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油
步骤5
再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀
步骤6
放入鲳鱼
步骤7
烹入料酒
步骤8
旺火，烹入醋
步骤9
加入生抽
步骤10
加入清水 烧开后，中小火烧制5分钟
步骤11
将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
步骤12
加味精提鲜，旺火收汁
步骤13
出锅装盘，即可上桌
