步骤1 
选一条三斤左右的鱼杀好洗净
步骤2 
黄豆芽洗净，炒熟，不要炒老，盛出放碗里做底菜
步骤3 
花椒，八角，香叶，桂皮葱切大块，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段
步骤4 
鱼剔骨，擦干净表面水和肚内膜
步骤5 
鱼肉切连刀片
步骤6 
鱼片和鱼骨分开腌制，先加入料酒，胡椒粉，盐，糖抓匀，加入淀粉，鱼骨和鱼片一样腌制
步骤7 
在油温不是太高的时候加入花椒大料，香叶，桂皮，接着加入葱，姜，蒜，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油，加水，加入生抽，耗油
步骤8 
水开后加入鱼骨煮8-10分钟捞出
步骤9 
加入鱼片煮到鱼片飘起来在煮2-3分钟盛出
步骤10 
加入干辣椒段和剩下的花椒，把油烧热浇到上面
步骤11 
最后撒上芝麻和香芹沫，香喷喷的水煮鱼就做好了
