【主料】3人份 猪蹄2只 【辅料】 白糖2大勺 食盐半勺 醋1勺 糟卤半瓶 葱1段 姜1块 蒜5瓣 黑胡椒1小勺 水适量 香料1包 辣椒酱1大勺 酱油1勺 辣酱1勺
步骤1
猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽
步骤2
捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用
步骤3
煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品)
步骤4
加入2大勺白糖
步骤5
放入猪蹄花
步骤6
再加入适量热水，没过猪蹄即可
步骤7
大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的)
步骤8
转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根
