【主料】 乌鳢2斤 酸菜半斤 豆芽3量 粉皮3量 土豆1个 【辅料】 辣椒1克 花椒1克 芝麻1克 姜1克 黄酒1量 油2量
步骤1
片黑鱼，热油锅，放姜，鱼片下锅稍微炸一下，尽快捞出，鱼肉不要炒老了！
步骤2
热油锅，下姜辣椒 花椒 香叶，鱼骨下油锅炒金黄
步骤3
加料酒，加水，煮
步骤4
煮开，加酸菜，土豆
步骤5
加豆芽，粉皮
步骤6
最后加鱼片，酸菜本身咸的，适量加盐，如果用高汤代替水，不混淆鱼的鲜味，酸菜鱼关键是酸菜的酸爽跟鱼肉的嫩鲜，汤汁鲜美
