【主料】2人份 武昌鱼1条 【辅料】 泡姜1块 泡椒10克 生抽2勺 郫县豆瓣酱1勺 醋1勺 白糖1勺 花椒15克 水淀粉15克 蒜5瓣 大葱1/2根 淀粉1勺 植物油30克 花椒粉1/2勺
步骤1
准备材料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、大葱
步骤2
泡椒切成圈，泡姜切成末，大葱切末，蒜切末
步骤3
武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
步骤4
两面抹一层簿簿的干淀粉备用
步骤5
锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
步骤6
煎至两面焦黄
步骤7
盛出备用，喜欢脆度大的可以延长时间煎制
步骤8
锅里留少许油
步骤9
加入泡椒、泡姜和蒜片翻炒至水分干
步骤10
再下花椒和郫县豆瓣炒出香味
步骤11
加入料酒、白糖、开水、醋烧开熬煮3分钟
步骤12
放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
步骤13
然后在鱼上面撒上花椒粉即可
