【主料】(多人份) 牛蛙3只 【辅料】 花椒1把 食盐2勺 茴香5克 八角2个 大葱2根 姜 1块 料酒2勺 五香粉1勺 胡椒粉1勺 丁香5颗 蒜2头 生抽2勺 植物油4汤匙 水适量 青椒1个 红椒1/2个
步骤1
牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏，用食盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍，洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒、食盐和胡椒粉腌制10分钟
步骤2
蒜去皮，姜切末
步骤3
大葱切断，准备香料：八角2个、丁香2个、茴香5克、花椒1把
步骤4
洋葱洗净切块
步骤5
锅里放油烧热
步骤6
油温七成热时，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味
步骤7
加入牛蛙翻炒
步骤8
加五香粉盖上锅盖焖5分钟
步骤9
在放入洋葱，调入生抽1勺、老抽1勺和食盐1勺，炒到洋葱软下来出香味
步骤10
加入少量的清水盖上盖子焖10分钟
步骤11
大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
