【主料】3人份 土鸡1个 辣椒(红，尖，干)适量 绿尖椒适量 【辅料】 八角适量 桂皮适量 生抽适量 老抽适量 甜面酱适量 料酒适量 盐适量 姜10克 葱适量 蒜10克
步骤1
材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片
步骤2
鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫
步骤3
捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净
步骤4
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜
步骤5
下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿
步骤6
加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄
步骤7
烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀
步骤8
加入老抽，翻炒至鸡肉上色
步骤9
加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂
步骤10
加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
