【主料】(多人份) 鸡腿3个 【辅料】 白糖1茶匙 豌豆淀粉20克 大葱2根 醋1汤匙 酱油2茶匙 干花椒粒10克 大蒜2瓣 料酒1茶匙 干辣椒10克 食盐1茶匙 胡椒粉1茶匙 姜1块 花椒1把
步骤1
原料，鸡腿三只
步骤2
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
步骤3
加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
步骤4
大蒜和老姜切成末，大葱切小段
步骤5
干辣椒剪成段，花椒粒
步骤6
油酥花生米适量
步骤7
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
步骤8
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）
步骤9
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
步骤10
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
