【主料】3人份 鹧鸪1只 腊肠1根 润肠1根 米1.5杯 【辅料】 香菜1根 青葱1根 红葱头2枚 蒜2瓣 鸡汤适量
步骤1
将鹧鸪洗净后，用厨房纸／布拭干水份
步骤2
然后大卸成6-8块，PP和头就不要了
步骤3
我们来准备一下腌料
步骤4
将香菜梗、红葱头、蒜头切成小粒，姜磨成泥
步骤5
连同白糖、生油、酱油、玫瑰露酒、1滴老抽
步骤6
将鹧鸪搅拌均匀后
步骤7
用保鲜膜包好，在冰箱里面放2-3个小时
步骤8
将米用清水洗过之后
步骤9
用稍微过面的水、小半勺盐、几滴生油，将米浸泡2-3小时
步骤10
将泡好的米转移到砂锅里面，
步骤11
根据采用米粒的吸水性，适当加入少许清水或者鸡汤 由于煲仔饭讲究的是粒粒甘香，因此不适宜多水，水平面只要比米面稍微高出一丢丢就可以了鹧鸪双肠煲仔饭的做法 步骤11
步骤12
盖上锅盖，中大火加热
步骤13
这时候我们需要很快动作的准备腌制好的鹧鸪，将鹧鸪表面粘着的香料尽量剥走，然后将腊肠和润肠（猪/鸭肝肠）斜刀对半切开
步骤14
大概5-6分钟左右，米饭已经开始冒气
步骤15
打开锅盖后，将准备好的肉码均匀铺在饭面上，盖上盖子
步骤16
调至中火，煮8分钟（期间2分钟的时候要掀开一下锅盖放掉死气），然后熄火继续闷2分钟
步骤17
在等待蒸饭的过程中，切好小葱和香菜碎
步骤18
打开煲盖后，将所有的肉夹出
步骤19
放入葱和香菜碎，淋入特制的煲仔饭酱油（将在近期《原来你是酱紫》中推出，近期留意），搅拌均匀后即可。 p.s. 由于砂锅在放肉之后就发生了炸裂的情况，部分煮饭的水流失，因此导致米饭最终有点点夹生的现象
