【主料】3人份 五花肉900克 大葱1根 姜2片 【辅料】 糖1茶匙 盐2茶匙 油适量 料酒2茶匙 鸡精5克 生抽2大匙 五香粉1茶匙 锡纸适量 牙签1根
步骤1
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
步骤2
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
步骤3
用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好
步骤4
肉切3cm后，不切皮
步骤5
配料，按材料中的剂量配好，搅匀
步骤6
在皮上抹一层盐，放至配料中腌制两小时（皮除外）
步骤7
腌制好的肉用锡纸包住皮下部分，皮上抹一层油
步骤8
放入烤箱中烤40分钟（温度调至250℃）
步骤9
取出切断即可
