【主料】2人份 黄油70克 糖粉70克 低筋面粉100克 鸡蛋2个 香蕉80克 琥珀核桃30克 泡打粉2克 【辅料】 白糖20克 水25克 朗姆酒20克
步骤1
琥珀核桃切碎
步骤2
全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
步骤3
糖粉过筛，加入到黄油中
步骤4
打蛋器打发至黄油发白
步骤5
鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
步骤6
香蕉去皮,称取80克,压成香蕉泥
步骤7
香蕉泥加入到蛋糕液中打发
步骤8
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
步骤9
用刮刀切拌混合
步骤10
最后加入核桃碎，混合好面糊
步骤11
倒入磅蛋糕模具中
步骤12
用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
步骤13
放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间，看到上色太重中途可以加盖锡纸）
步骤14
烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将20克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
步骤15
关火后加入朗姆酒，朗姆糖浆备用
步骤16
45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上。蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
步骤17
刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏3天，（其实磅蛋糕放3天真的更好吃！）
