【主料】4人份 面粉200克 牛奶140 咸鸭蛋3颗 黄油50克 抹茶粉10克 酵母(干)5克 【辅料】 细白砂糖80克 伊犁全脂甜奶粉80克
步骤1
牛奶中加入酵母化开，放入面粉、抹茶粉用筷子搅拌成絮状（我开始忘了放抹茶粉、拍完照和了几下才想起来放的)
步骤2
揉成光滑的面团，盖严实盖头放温暖处发酵至体积增大至两倍多，扒开面团组织呈蜂窝状
步骤3
从三个咸鸭蛋中剥出蛋黄，蛋白弃之不用，三个蛋黄重47克，鸭蛋大小有所不同，蛋黄重量稍有偏差。差别不大就不用改动其他馅料的用量
步骤4
50克黄油切小块放在室温下软化
步骤5
加入细砂糖，拌匀后拨到容器的一侧
步骤6
咸蛋黄放另一侧，用勺子背压碎。从咸鸭蛋中剥出的蛋黄特别沙，轻轻一压就全散开了
步骤7
黄油、糖、蛋黄混合到一起拌匀
步骤8
加入全脂甜奶粉搅拌，如果想让流沙效果更好，可以在这一步倒入20克鲜牛奶
步骤9
带一次性手套把馅料和成团，放冰箱冷藏室冷藏至面发
步骤10
取出冷藏好的馅料，分成红枣大小的小块，团成圆球状馅料备用
步骤11
发好的面团揉搓排气，切成大小合适的剂子
步骤12
案板上撒干面防粘，把剂子压成中间厚，周围薄的面皮
步骤13
放上一颗馅料包起来，收口朝下放在笼屉中
步骤14
所有包子包好后，盖上笼屉放置半个小时以上，上锅蒸制，水开后蒸10分钟
