【主料】2人份 澄粉100克 鲜虾仁200克 猪肉5克 【辅料】 玉米淀粉30克 猪油5克 盐[皮]1克 盐[馅]2克 开水150克 糖2克 料酒少许 姜汁少许 葱花姜末少许
步骤1
取新鲜虾仁中的130克，用料酒、葱花姜末腌制半小时
步骤2
剩下的小部分虾仁剁成虾泥，再将猪肉剁成肉糜，二者混合倒入碗中。加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐，用筷子搅拌上劲，加入少许葱花点缀
步骤3
澄粉淀粉准备好，混合放进碗中，和盐一起搅拌均匀
步骤4
缓慢加入开水，边加边搅拌，到没有干粉的状态，盖上盖子焖五分钟
步骤5
加入猪油，揉成光滑的面团
步骤6
把面团揉成长条，切成小剂子
步骤7
依次把每一份擀成薄面皮
步骤8
取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁包好
步骤9
锅中垫一层油纸，防止粘底，然后将虾饺放入，小火蒸熟就可以了
步骤10
出锅啦！
