【主料】1人份 鱼头1个 白皮蒜20克 姜15克 小洋葱20克 【辅料】 葱段10克 香菜10克 红辣椒10克 柱候酱10克 海鲜酱10克 蚝油10克
步骤1
大头鱼头越大越好，鱼头斩块，当然其他的鱼头也可以
步骤2
准备姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克
步骤3
家常生啫酱的调制方法：（现在很多东西都有卖的了，不过那么复杂。要调制生啫酱只需到商店或者超市买柱候酱、海鲜酱、蚝油就可以了）
步骤4
鱼头斩件、用黄酒、黑胡椒和调制好的生啫酱拌均匀腌制20-30分钟（备用）
步骤5
用土陶砂锅猛火烧热（冒烟即可）加入植物油（因为在家里做这道菜，油可以加多一些可以避免猛火糊底）
步骤6
猛火把油烧至十成时加入姜片、蒜头、小洋葱煸炒出香味
步骤7
把腌制好的鱼头摆放入砂锅再把剩下的生啫酱倒入砂锅里
步骤8
盖上砂锅盖猛火焗7分钟
步骤9
倒入黄酒
步骤10
加入红辣椒、葱段快速翻两下，这道生啫沙锅鱼头可以上桌了
步骤11
完成，开吃了
