【主料】2人份 虾300克 蒜3头 红椒1 / 4 个 柿子椒1 / 4 个 【辅料】 葱（切葱花）2根 绍兴酒1汤匙 鱼露1茶匙 蔗糖1/2茶匙 细海盐1/2茶匙 菜籽油（炸蒜）适量
步骤1
原料 剪去虾须和多足，去虾线。从头部下刀开边至尾部停止
步骤2
准备好的原料 蒜切去蒜头棕色硬的部分，剁蒜蓉，平均分3份；青椒切丁；红椒切丁；葱（切葱花）；菜籽油（炸蒜）
步骤3
把一份量蒜蓉放在一个小碗里。倒入开水，搅拌开，泡30秒去除蒜胶，蒜胶在炸时容易炸糊。滤水，用纸尽量吸干剩余水分
步骤4
小锅里加入1杯油。加入洗过的大蒜，慢慢加热。大蒜炸成金黄时马上用滤网捞出，滤油
步骤5
捏住虾尾，劈叉排排队摆盘。在一小碗里，加入金银蒜、盐、糖、鱼露、酒、2汤匙榨蒜油，混合好，将混合物均匀摸在虾上
步骤6
大火蒸5分钟。蒸好时倒出盘底水。撒上葱花，红辣椒，加热2汤匙炸过蒜的油，淋上即可
