【主料】2人份 茄子2个 梅香咸鱼1小块 【辅料】 葱2根 蒜末适量 酱油1大勺 盐半勺 糖半勺 玉米油小半碗
步骤1
茄子洗净，均匀切分成四份，再切成长条。梅香咸鱼洗净。葱切碎，放入碗中备用
步骤2
热锅，放入油小半碗，放入蒜末，爆一爆锅。放入茄子，翻炒至茄子变色，按下去有点软时加入4碗水（或者5碗，不用太满，水加至没过茄子就行。），盖上锅盖，煮5分钟左右。
步骤3
待水收至和茄子一样高度时（就是水和茄子平衡），放入梅香咸鱼，盖上锅盖，继续煮5分钟左右
步骤4
待水收得差不多时（水快要煮干了的时候），茄子和咸鱼，茄子煮得软哒哒，咸鱼也烂的差不多，就是这道菜的精华，茄子和咸鱼融在了一起。放入酱油、盐、糖，翻炒几下
步骤5
最后加入葱花，盛起
